干酪素的性状及用途 1. 干酪素的基本概述 干酪素是一种天然的乳酸菌发酵产物，是一种白色至浅黄色的粉末，具有特殊的酸奶味道和香气。干酪素是一种非常重要的生物活性物质，具有多种生理活性和保健作用，被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。 2. 干酪素的生产方法 干酪素的生产方法主要是通过乳酸菌发酵乳制品，如牛奶、羊奶、豆奶等，然后通过离心、过滤、浓缩等工艺步骤提取干酪素。目前，干酪素的生产技术已经非常成熟，可以实现大规模生产和提取。 3. 干酪素的营养成分 干酪素主要成分是乳酸菌发酵产生的多肽、蛋