壳寡糖：一种新型的健康食品 壳寡糖是一种新型的健康食品，它是由甲壳素水解而来的寡糖。壳寡糖具有多种保健功能，如调节免疫系统、降血脂、抗肿瘤等。本文将介绍壳寡糖的来源、成分、功效、应用等方面。 1. 壳寡糖的来源 壳寡糖是从海洋生物中提取的，其中以虾、蟹、龙虾等甲壳类动物为主要来源。在甲壳类动物的外壳中，甲壳素是最主要的成分。甲壳素是一种天然多糖，它的分子结构类似于植物纤维素，但比植物纤维素更为坚硬。在自然界中，甲壳素的主要作用是保护甲壳类动物的身体，使其免受外界环境的侵害。 2. 壳寡糖的成分